Für das Rindsgulasch das Fleisch in ca. 2 cm große Würfeln schneiden. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit Butter oder Schmalz goldgelb anrösten.
Nun das geschnittene Fleisch (Gulaschfleisch) mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Zwiebel mit braten, bis es rundum grau angelaufen ist.
Danach 1 Esslöffel Tomatenmark dazugeben und ebenfalls gut mit rösten, damit es die Säure verliert.
Anschließend die fein gehackten Knoblauchzehen sowie den scharfen und den edelsüßen Paprika hinzufügen und kurz mit rösten (nicht zu lange, sonst wird es bitter!).
Mit einem Spritzer Essig (oder Rotwein) ablöschen, mit Suppe aufgießen und mit Kümmel (nicht zu sparsam) und Majoran würzen.
Das Gulasch zugedeckt ca. 1 – 1,5 Stunde dünsten lassen und zum Schluss – falls nötig mit Mehl stauben/binden.
